File de pastrav in crusta de malai cu mamaliga si sos de mujdei - Retete din Transilvania

Pentru a prepara fileul de pastrav si mamaliga ai nevoie de urmatoarele ustensile si vase:

      - bol pentru mujdei

      - mojar

      - spatule si linguri de silicon sau lemn

      - cleste sau spatula

      - tigaie pentru prajit

      - cratita

      - cutite

      - tocator

Ingrediente:

   - 150-200 g file de pastrav proaspat

   - sare, piper

   - ulei de floarea soarelui

   - 300 g faina de malai

   - 2-3 catei de usturoi

   - apa

Modul de preparare:

Pentru prepararea pastravului: Punem sare si piper peste fileul de peste, tavalim bine pe ambele parti prin faina de malai asezata pe o farfurie intinsa, dupa care intr-o baie de ulei incins, prajim pestele pana devine crocant si usor auriu. Intoarcem pe o parte si alta. 

Scoatem pestele pe servetele de hartie pentru a se scurge uleiul.

Intre timp ne ocupam de mamaliga. Intr-o cratita de dimensiune medie punem 1l de apa cu sare la fiert, si dupa ce ajunge la punctul de fierbere, adaugam 250 g de malai in ploaie in timp ce amestecam bine cu un tel. Se gateste pana devine o textura densa si pastoasa. Punem sare la nevoie si acoperim si scoatem de pe foc.

Pentru mujdei puteti folosi un mojar daca aveti la indemana, daca nu intr-un bol mic puneti usturoiul pisat, sare si ulei si amestecati pana cand devine o pasta. Lungim cu apa si mujdeiul clasic este gata.

Pofta buna!